ترملا یا قارچ سفید، یک قارچ خوراکی متمایز با سابقه مصرف طولانی است. به دلیل سفید خالص، ظاهر شفاف، بافت نرم و لطیف، و روشهای آمادهسازی منحصربهفرد، بهعنوان یک «لذیذ گرانبها در میان قارچها» شهرت دارد و مدتهاست که نماینده اصلی مواد مغذی سنتی چینی بوده است. ترملا به طور گسترده ای در آشپزی خانگی، تهیه رستوران و توسعه غذاهای مدرن استفاده شده است. ترملا به دلیل ویژگیهای کیفی منحصربهفرد و شناخت بالای بازار، به یکی از دستههای مهم قارچهای خوراکی صادراتی از چین تبدیل شده است.
ترملا در درجه اول در محیط های مناسب دما و رطوبت رشد می کند و در حال حاضر عمدتاً به صورت مصنوعی کشت می شود و از طریق مدیریت علمی کاشت و روش های پردازش استاندارد تولید می شود. محصولات باکیفیت ترملا معمولا دارای بدنه میوه ای دست نخورده، رنگ سفید خالص، گلبرگ های کاملاً باز شده و بافت سبک هستند. پس از خشک شدن، ترملا به راحتی قابل نگهداری و حمل و نقل است و به راحتی می توان آن را قبل از مصرف آب رسانی کرد و سازگاری پردازش خوبی را نشان می دهد.
در مقایسه با سایر محصولات قارچی، بارزترین ویژگی ترملا در بافت ژلاتینی و طعم لطیف آن نهفته است. پس از خیساندن، قارچ سفید با بافتی صاف و با طراوت شفاف می شود. پس از جوشاندن طولانی مدت، قوام طبیعی غلیظی به دست میآید که آن را برای دسرها، سوپها و غذاهای مغذی ایدهآل میکند. طعم ملایم آن به آن اجازه می دهد تا با انواع مواد تشکیل دهنده جفت شود و نیازهای مختلف مصرف کننده را برآورده کند.
در فرهنگ آشپزی سنتی چینی، قارچ سفید ارزش کاربردی بالایی دارد. غذاهای کلاسیک مانند سوپ قارچ سفید و دانه نیلوفر آبی، سوپ خرمای قرمز و قارچ سفید و شکر سنگ و سوپ قارچ سفید از دیرباز در میان مصرف کنندگان محبوب بوده اند. با توسعه مفاهیم غذایی مدرن، قارچ سفید به تدریج از یک ماده خانگی سنتی به یک ماده غذایی جوان تر و راحت تر تبدیل شده است و در تولید غذاهای آماده، نوشیدنی ها، دسرها و غذاهای سالم استفاده می شود. محصولات قارچی، قارچ عمده فروشی، قارچ سالم، مواد طبیعی