300 گرم بادام زمینی سیر کنسرو شده

تجزیه و تحلیل طعم: ترکیبی عالی از علم و هنر
تجزیه و تحلیل سطوح عطر
جذابیت بادام زمینی سیر ابتدا در سطح عطر غنی آن منعکس می شود:
· نت اولیه: رایحه تند تولید شده توسط آلیسین که سرشار از سیر است، وقتی حرارت داده می شود
· رایحه میانی: رایحه آجیلی که از اسیدهای چرب غیراشباع موجود در بادام زمینی هنگام حرارت دادن متصاعد می شود.
· رایحه پایه: رایحه پیچیده کارامل و طعم ادویه که توسط واکنش Maillard تولید می شود
تعادل عالی طعم
یک بادام زمینی سیر کامل باید دارای:
· ترد بودن: از بیرون ترد و در داخل شل
· کنترل رطوبت: میزان رطوبت بین 2 تا 3 درصد کنترل می شود
· تعادل روغن: روغن طبیعی بادام زمینی را بدون ظاهر شدن چرب حفظ می کند
علم طعم و مزه
طعم منحصر به فرد بادام زمینی سیر از واکنش های شیمیایی پیچیده ناشی می شود:
· تبدیل آلیسین: آلیین موجود در سیر تحت تأثیر آلییناز آلیسین تولید می کند و تندی بی نظیری به آن می دهد.
· واکنش میلارد: اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده صدها ماده طعم دهنده را در طول فرآیند گرمایش تولید می کنند.
· اکسیداسیون لیپیدها: اسیدهای چرب غیراشباع موجود در بادام زمینی به طور متوسط ​​اکسید می شوند تا سطح طعم را افزایش دهند. همین حالا برای آجیل با بهترین کیفیت که درب منزل شما تحویل داده می شود سفارش دهید!